Gourmandises & Bidouilleries

Alors dans la liste des choses qui se sont passées depuis que je n’ai rien écris sur ce blog .Il y a eu mon anniversaire… 32 balais ça se fête ! Et pour mon premier anniversaire Tourangeau j’avais décidé de faire tout ça sur le thème asiatique (c’est bien ce que je préfère je crois !) Et comme la miss Lutin à crié à la recette ! Je m’exécute !

J’avais donc concocté à mes Zinvités…

Pour un apéro digne d’un anniversaire tout de même :

Cocktail de litchis au champagne

+ 8 boules de litchi en boite
+ 50 cl de jus de litchi (jus de la boite)
+ 30 cl de Soho
+ 1 pincée de cannelle
+ 20 cl de jus d’orange préssé avec pulpe
+ 1 bouteille de champagne de 75cl
+ 2 bâton de vanille Ustensiles : + 1 saladier ou soupière 1 fouet
+ 1 petit couteau tranchant Décoration : 1 paille piqué d’une fraise

• Préparer la base du cocktail sans le champagne la veille de la cérémonie.
• La base: mettre dans le saladier, les litchis sans noyau et son jus, le Soho, le jus d’orange, la pincée de cannelle, les 2 bâtons de vanille. Ouvrir les 2 bâtons de vanille et récupérer sa crème que vous rajoutez à votre base. Filmer et maintenir au frais.
• Juste avant de servir rajouter le champagne que vous auraient sorti 1/2 heure avant.

En entrée, des pâté impériaux porc/crevettes et des bouchées vapeur de légumes !
J’ai vraiment bien aimé ces petits là, pas très dur à faire en plus, mais alors à rouler….
UNE VRAIE MISERE !!! Pire que les makis y’a pas de doute !
Jsuis pas trop copine avec les galettes de riz visiblement.
Ceci dit je ferai mieux la prochaine fois, mais coté gout c’était vraiment pas mal alors voici les recettes :

Pour les bouchées vapeur :

Préparation de la recette

1. Versez la farine dans un grand bol, versez le sel et la maïzena, ajoutez un peu d’eau et remuez à l’aide de baguettes. Continuez à ajouter de l’eau petit à petit, mélangez avec les mains.
2. Pétrissez la pâte obtenue. Faites-la reposer au réfrigérateur pendant minimum 24 heures.
3. Pétrissez à nouveau un peu la pâte, puis étalez-la en une couche assez fine. A l’aide d’un bol de environ 6 cm de diamètre, découpez des ronds.
4. Coupez les carottes en cube minuscule. Emincez ensuite, le chou, l’oignon, les champignons blanc et noir. Mélangez les carottes avec les autres légumes et hachez les finement ensemble. La farce doit être hachée le plus fin possible.
5. Assaisonnez la farce de sel, huile, poivre blanc, bouillon de poulet, sucre, huile de sésame et du blanc d’oeuf.
6. Prenez un rond de pâte, garnissez-le de farce (environ une grosse cuillère à café). Repliez-les en deux sans fermer et exercez une pression sur la pâte pour coller la partie supérieure en son milieu.
7. Fermez une première extrémité. A l’aide du pouce et de l’index maintenez la pression tout en ramenant vers le centre une partie de la pâte. Appuyez pour coller.
8. Finissez de fermer en ramenant le reste de pâte sur le pliage précédant. Appuyez pour coller.

Renouvelez l’étape 7 et 8 pour fermer la deuxième extrémité. Faites cuire les bouchées à la vapeur pendant 10 minutes. Servez chaud avec une sauce composée de sauce soja

Recette isaveur

Pour les pâtés impériaux :

En plat, j’avais fait du riz cantonais (trop facile !) et des crevettes au lait de coco et champignons noirs.
C’était pas prévu, je voulais faire des crevettes aux caramel ou au miel.
Mais bien sur j’avais oublié le miel et juste avant de commencer le caramel, je me suis souvenue que l’un de mes Zinvités QUE JE NE CITERAI PAS (n’est-ce pas Christophe) avait chouiné qu’il aimait moyen le sucré salé… donc bon !
Au final, une réussite je dois dire
Si ça vous tente d’essayer :

Riz cantonais :

Pour 4 personnes. Préparation: 5 min. Cuisson: 30 min.

3 bols de riz nature entièrement refroidi
50 g de petites crevettes fraîches décortiquées
50 g de lard fumé
1 oignon moyen
1 oeuf
2 cuillerées à soupe de petits pois frais écossés
1 ciboule avec sa partie verte
1/2 cuillerée à café de sel
1 pincée de poivre
Du saindoux

1. Découper le lard en petits dés.
2. Découper l’oignon en lamelles.
3. Hacher finement la ciboule.
4. Chauffer une poêle à grand feu 30 secondes. Y verser 1 cuillerée à soupe de saindoux. Faire frire ensemble oignon et petits pois 3 minutes. Les laisser ensuite en attente dans une assiette.
5. Verser dans la poêle 1 cuillerée à café de saindoux. Brouiller l’oeuf sur feu modéré. Dès que l’oeuf a pris, le mettre dans une assiette et l’écraser en miettes avec une fourchette.
6. Faire revenir ensemble lard et crevettes 2 minutes dans la poêle. Ajouter le riz. Laisser cuire 10 minutes à feu moyen en remuant souvent avec une spatule. Incorporer oignon, petits pois, oeuf, sel et poivre. Continuer la cuisson 10 minutes tout en remuant.
7. Dresser dans un grand plat. Saupoudrez de ciboule hachée. Servir chaud.

Crevettes lait de coco et champignons noirs :

On prend de belles grosses crevettes pour 5 personnes que l’on laisse mariner dans la sauce soja pendant 30 bonnes minutes

On fait revenir 1 oignon et 50g de champignons noirs réhydratés dans 1 CS d’huile de sésame
On ajoute les crevettes et 1 gousse d’ail pressée.
On laisse bien cuire et on arrose de lait de coco.

Et c’est tout ??? Bah oui c’est tout !

Pour le dessert, j’avais refais de la glace au litchis avec une petite astuce déco rigolote histoire de varier, des glaçons de jus de mandarine.
On met du jus de mandarine dans un moule à glaçon approprié la veille et hop au moment de servir on dispose des petits quartiers de mandarine sur les boules de glace c’est joli et c’est bon (comme quand on était petit !)

Bon sinon, j’ai tenté et lamentablement raté les fortunes cookies que je voulais leur servir avec le thé… Passons !
Si l’une d’entre vous les réussis, je suis preneuse !

Je n’ai pas de photos de tout ces petits plats qui m’ont quand même pris la journée (jsuis pas très organisée comme fille !) mais la prochaine fois promis je vous mets l’eau à la bouche !
D’autant que des ptits plats y’en aura d’autres vu qu’on à décidé avec la folle équipe de poursuivre ma petite habitude Nancéenne, à savoir se faire un so chic repas mensuel à tour de rôle, histoire d’expérimenter de nouvelles recettes, qui si elles n’ont rien de « parfaites»  reste tout de même l’occasion de bien se marrer et de bien manger (et oui y’en a à la télé qui n’ont rien inventé mais on leur en veux pas mouahahahaha).

Donc prochain menu pour moi en février… Héhé ! J’ai déjà des Zidées !!! Miam !

En attendant, un livre pour vous inspirer et pour la recette des pâtés

J’adore cette collection Marabout ! Pas cher, bien illustrée et des recettes super sympas !